Tu guía en esta deliciosa travesía será el chef Rodrigo Sánchez, que explota sus recuerdos para agasajar hasta el paladar más exigente. El restaurante Sendero será el encargado de transportarte en primera clase por una ruta de seis tiempos. La experiencia de degustación sigue una senda de tradiciones, sabores que conectan con el pasado y presente a través de historias que rinden homenaje a la diversidad culinaria de la región. 

 

Viaje sensorial

 

“Este nuevo menú de degustación en Sendero está inspirado en la hospitalidad latina y en la cocina de casa elaborada con el corazón más cálido, características que nos hermanan y hacen de esta región algo inigualable”, comenta Rodrigo Sánchez, chef de Sendero.

 

Itinerario con herencia

 

Te aseguramos que te espera una narrativa emocional en cada plato. Así que sin más, saca tu pasaporte y prepárate para descubrir nuevos horizontes en cada destino culinario. 

 

Primera parada, Tlaxcala

 

Los elotes baby al grill con salsa macha de charales, es una evocación de las elotadas que el chef Rodrigo compartía en épocas de lluvia con su familia. Es la forma en que Sánchez, expresa metafóricamente “bienvenidos a mi mesa”. Así es como comienzan a formarse las memorias de este viaje que sorprenderá al paladar. Para agregar un toque especial debe maridarse con el cóctel Paloma Cristal, elaborado con tequila Loco Blanco, jugo de toronja clarificada y espuma de sal. 

 

Segunda parada, Venezuela

 

Te espera con una cachapa tradicional rellena de short rib. Un homenaje para los campesinos, que comían esta delicia tras cosechar el maíz. Es una mezcla ecléctica, pues posee acentos rústicos y gourmet. Casa Madero Merlot, gracias a sus notas afrutadas y especiadas, produce una armonía con la delicadeza del maíz y la intensidad de la carne.

 

Tercera parada, Colombia

 

Ha llegado el momento de desembarcar en su costa caribeña con el sabor de la brocheta de pargo frito acompañada de arroz con coco dulce. Se trata de un tributo a la simplicidad de los ingredientes y la frescura del pescado, que realza por su preparación frita. Para realzarlo debe acompañarse por un vino Casa Madero Chardonnay que provocan un balance excepcional. 

 

Cuarta parada, Brasil

 

Descendemos a tierras cariocas, donde el bacalao salado es el protagonista. Inspirado en las tradiciones de los pescadores brasileños, el chef Rodrigo lo transforma en una croqueta coronada con un poco de salsa tártara para lograr un efecto explosivo en la boca. El equilibrio corre a cargo del vino Casa Madero Cabernet Sauvignon, que a pesar de su carácter robusto, se convierte en el complemento ideal. 

 

En conexión 

 

La gastronomía y la peruana son tus anfitriones en este punto de llegada, que ofrece un mole acevichado. Suena complejo, pero sus sabores te deleitarán. La leche de tigre, con su acidez y frescura, se complementa con el mole blanco sin robarle presencia. Comprobarás como al fusionarse provocan una explosión de sabores en el paladar. El maridaje perfecto es Casa Madero 3V.

 

Destino final, Perú

 

Se trata de un dulce encuentro que brinda el picarón tradicional. Este postre tiene raíces en la infancia del chef, quien lo disfrutaba después de la misa dominical. Un exquisito placer. La elección de maridaje es un Casa Madero V Rosado, que proporciona un balance entre el dulzor del postre y la acidez sutil del vino.

 

La degustación cuenta con el sello de hospitalidad de JW Marriott Polanco, ya que Sendero es su restaurante insignia. Se encuentra ubicado en Andrés Bello 29, Polanco. 

Puedes disfrutar la experiencia gastronómica por $1200.00 pesos y si eliges incluir el maridaje, el costo es de $1800.00. Es necesario realizar reservación con 24 horas de anticipación. No lo pienses y celebra la comida de calle de Latinoamérica.